От юридическо училище до ресторант в Лас Вегас: Как станах първият главен готвач на Latina на лентата

2023 Автор: Susan Creighton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-26 12:32

Отглеждането в Каракас, Венецуела, кулинарното изкуство не беше конвенционален път в кариерата. Но още като малко дете се интересувах особено от изучаването на нови рецепти и техники. Първата ми роля в кухнята беше готвенето на закуската на семейството ми - защото моята имаше вкус по-добре.

Първоначално планирах да бъда адвокат. Завърших докторантската си степен по паралегиално обучение, докато изучавах английски едновременно. Скоро разбрах, че сърцето ми не е в него и не съм доволна. Оставих юридическия свят зад себе си и се записах в университета Johnson & Wales, като завърших бакалавърска степен по кулинарно изкуство. (Съвсем наскоро получих и своята почетна докторска степен в университета Джонсън и Уелс.) Кулинарната ми кариера започна в Маями. След като завърших, отворих Food Café в дизайнерския квартал в Маями. По-късно същата година създадох Elements Tierra и в Design District. Срещнах се с ресторантьора Джон Кункел по време на мандата ми в Маями, оттогава сме приятели.

Един ден се свързах отново с този мислещ приятел, който сподели страстта ми към храната. Обадих се на Джон Кункъл, изпълнителен директор на 50 Eggs Hospitality и му казах, че искам да отворя друг ресторант, и той се заинтересува! Решихме да обединим любовта си към кулинарната сцена и автентичните латински кухни с Чика.

Разположен във венецианския край на Лас Вегас, Чика черпи вдъхновение от класическите предавания на латиноамериканската кухня с влияния от Венецуела, Перу, Бразилия, Мексико и Аржентина. Чика е ресторантът, който винаги съм мечтал да създам. С благословията на моите партньори успях да отпразнувам ароматите и техниките на готвене на Латинска и Южна Америка.

Един от най-големите уроци, които научих, е, че да знаеш в тази индустрия е огромно предимство. Юридическата ми степен определено ми беше полезна - хората, които са работили с мен, винаги се чудеха как съм толкова добър в бизнеса и боравенето с договори и в бизнеса. (Трябва да видите погледите на лицата им, когато им кажа, че съм ходил в Юридическия факултет, преди да стана готвач!) Ако не сте добре развит в това си качество, наемете уважаван екип. Трябва да се обградите с ментори и професионалисти, които познават входовете и недостатъците на индустрията - хора, които винаги имат най-доброто ви интересуване.

Години имаше толкова малко жени, работещи като изпълнителни готвачи, че беше трудно да се издигнеш в редиците. За щастие сега всичко се променя. Днес все повече жени се обучават като изпълнителни готвачи и изграждат свои собствени ресторанти, марки, готвят по техните условия, създават свои собствени наследства и изграждат свои собствени екипи от силни и независими жени, както направих с моите партньори в Чика.