Anonim

Кафе Du Monde / Кредит: Cafe Du Monde | Бърт Бенруд

Компаниите, които смятат, че ключът към бъдещия успех се крие в постоянното възобновяване, може да искат да разгледат добре Café Du Monde. Това е така, защото световноизвестният щанд за кафе, който работи от едно и също място във френския квартал на Ню Орлиънс от 1862 г., се е превърнал в основен елемент на Big Easy.

И е успял да направи това само с две артикули в менюто си: бейгнети - вид квадратен поничка - и кафене за кафе, собствена смес от кафе на Du Monde, смесена с цикория.

Менюто обаче не е единственото нещо, което през годините е останало същото в Café Du Monde. От 1942 г. щандът за кафе е собственост и се управлява от същото семейство.

Именно през същата година Хуберт Фернандес закупи ресторанта. Днес собствеността е в третото си поколение, а следващите поколения се готвят да поемат семейния бизнес. Тази стабилност е платила огромни дивиденти на основата на площада Джексън.

"Ако трябваше да избера едното нещо, което води до нашия успех, щеше да е колко дълго ще е същото", каза Бъртън Беруд, вицепрезидент на Café Du Monde. „Последният път, когато променихме нещо в менюто, беше през 1988 г., когато въведохме ледено кафе, замразено кафене au lait, в менютата си и добавихме машина за безалкохолни напитки. Хората са израснали, идващи в кафене Du Monde и повтарящи се посетители, въпреки че те може да не са били в Ню Орлеан отдавна, винаги са много щастливи, че магазина е по същия начин, по който са го оставили. "

Super Bowl варене

Бенруд каза, че хората, които се връщат в Кафе Дю Монде, не са само бейгнетите и кафенето в лайф. Те идват да се потопят в известната атмосфера на ресторанта - ресторант с 400 места и кът за сядане на открито.

"Ние сме отворени 24 часа на ден и затваряме само на Коледа или когато случайният ураган се доближи малко до Ню Орлиънс", каза Бенруд. "Не ни плаща да затворим. Дори в бавни часове има някой, който ще се появи и искаме хората да знаят, че могат да дойдат в кафене Дю Монд по всяко време на деня. В онези часове бизнесът пълзи, а при други 400 души са седнали и още 400 чакат да влязат. "

Бивши президенти, включително Джордж Буш и Бил Клинтън, както и много известни личности, включително Джей Лено, са се хванали на тези тълпи.

Тази година десетки хиляди повече хора ще бъдат въведени или въведени отново в Café Du Monde, когато идват в Ню Орлиънс за Super Bowl XLVII. Беруд каза, че ресторантът има планове да се справи с тези тълпи.

"Поставяме палатка и ще увеличим банката си за пържене, за да можем да правим бейгнети по-бързо и така че линиите няма да са толкова дълги, колкото да влязат", каза Беруд, който смята, че ресторантът ще използва 19 торби от 50 лири брашно в натоварена осемчасова смяна.

Beignets и Cafe Au Lait Кредит: Кафе Du Monde

Бавни ветрове на промяна

Въпреки че много неща са останали същите в Café Du Monde, през годините настъпват някои промени.

Днес в цяла Луизиана има осем допълнителни места на Café Du Monde. Компанията също е разширила бизнеса си извън държавата.

Той също е международен - в известен смисъл.

През 1990 г. Café Du Monde подписа споразумение с японска компания, наречено Duskin, което даде на компанията правото да използва търговската марка Café Du Monde в Япония.

Компанията също така продава консервирано кафе и бокс бейгнет микс чрез интернет и в супермаркети.

Въпреки че кафене Du Monde може да се предлага извън Луизиана, домашната му база остава в Ню Орлиънс. В нито един момент това не беше по-очевидно, отколкото след урагана Катрина, когато кафене Дю Монде се затвори за седем седмици след бурята. Повторното отваряне на стойката за кафе се оказа малка стъпка към нормалността в един от най-мрачните часове в града.

Бенруд обаче признава, че кафене Дю Монде е също толкова зависимо от град Ню Орлиънс, колкото градът от ресторанта. В края на краищата, Кафе Дю Монде има повече от 150 години от 295-годишната история на Ню Орлиънс. Емблематичният статус на самия град помогна на самата марка на компанията за забележителност.

В много отношения Café Du Monde стана синоним на New Orleans.

"Когато хората, и по-специално медиите, идват в Ню Орлиънс, те в крайна сметка правят спирка в Café Du Monde", каза Бенруд.

Benrud кредитира местоположението на Café Du Monde на натоварения френски пазар за тази популярност. Той каза още, че компанията има полза от факта, че Ню Орлиънс бавно приема промени.

"Имахме много щастие, че ветровете на промяната не духат силно в кафене Дю Монд", каза Бенруд. "Няма предвидим полъх, който може да нахлуе, за да направим кафето и бегенетите си остарели. Това е нещо, за което всички в бизнеса трябва да внимават. След като го преодолеете, става въпрос за плана за наследяване и правенето на това, което ви харесва. Трябва да харесвате това, което правите, тъй като ще го правите дълго време. "